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ARROZ DE POLVO | receita da mãe Esse prato é um dos melhores pratos da minha mãe. Com o tempo eu fui dando uns ajustes com um pouco mais de técnica, mas sempre foi receita dela e a essência do prato é inteiramente do dona Bete. A adição da páprica no polvo, a substituição do velho arroz parbolizado que ela usava pelo então arroz bomba ou arroz de paella, bem como a parte de “achatar” o arroz e depois deixar desligado com o alumínio foram adições minhas, de resto a rainha que manda. Você pode cozinhar o polvo por horas ou fazer com a mãe e dona de casa fez a vida toda e da super certo. São só 10 minutinhos de pressão com um pouco de água e louro e tá cozido no ponto perfeito. (Depende do peso, óbvio) 🔸 INGREDIENTES: - 1 polvo internacional de no mínimo 2,5kg (para os tentáculos inteiros) - 1 polvo nacional de 1,5kg para os cubinhos do recheio; - 2 cebolas grandes; - 4 folhas de louro; - 4 tomates; - banha suína; - 4 colheres de alho moído; - páprica a gosto; - caldo do cozimento dos polvos em conchas a medida que vai secando; - coentro picado a gosto; - molho de pimenta vermelha a gosto; - sal e pimenta do reino; - arroz bomba em cruz na paella; Compartilha essa receita especial e reproduza na sua casa e você não vai se arrepender! A família toda vai amar e você vai ter memórias afetivas com a comida para o resto da vida! #paella #polvo #arrozdepolvo #receita #receitadefamilia #comidademae #mae

Nao adianta mandar curriculo e nem roubar o Beto de nois… combinado? #churrasco #churras #bbq #obra #pedreiro #carne

#ad O único sal com selo Umami, agora em uma versão mais do que especial! Uma combinação de salgado, picância e umami, tudo em uma embalagem só! É perfeito pro seu churrasco e tempera na medida certa E pra testar o novo AJI-SAL®️ , nada melhor do que com ela… a rainha do churrasco! A picanha bola de churrascaria. E nesse vídeo eu te contei todos os segredos para você reproduzir aí na sua casa, o corte que você mais ama na churrascaria! Em breve, o novo Aji Sal Parrilla com Pimenta estará disponível nos mercados para você também poder adicionar Umami nos seus preparos! #picanha #saldeparrillacompimenta #lançamento #review *publicidade

Churrasco mais ou menos, deste domingo aqui em casa, comeria? #churrasco #familia #bbq #barbecue #churras

#ad Dry Aged, você conhecia? 🤔 O dry aged é um processo de maturação a seco sob índices de ventilação, umidade e temperatura controladas. Nesse processo há uma quebra das enzimas que tornam essa carne mais macia e ao liberar glutamato presente na carne, ela desenvolve sabores mais intensos. Dia 09/10 é dia do açougueiro, o dia do seu melhor amigo do churrasco! Se tem churrasco tem Aji-Sal, o sal que adiciona UMAMI, o quinto gosto! 🔸 CEBOLETE: - 4 cebolas; - 1 pimenta dedo de moça c/ semente; - 2 colheres de sopa de orégano; - 2 colheres de sopa de açúcar; - 125 ml de vinagre de maçã; - 250ml de azeite; - Sal e pimenta; #churrasco #receitas #dryaged *publi

Experimento com COSTELA, qual fica melhor? #churrasco #receita #dicas #costela #tutorial

COWBOY CAVIAR | Maionese Gringa 🇺🇸🇧🇷 Está é uma criação minha a partir de um clássico Americano. O cowboy caviar é uma especie de vinagrete picante com milho e feijão fradinho. Tem algumas semelhanças com o nosso vinagrete, como a presença do tomate, da cebola roxa e o molho também é levemente cítrico e a base de vinagre e azeite. Algumas versões trocam o azeite por “Chili Oil”, que eu já te ensinei aqui mas bem resumidamente é um óleo picante e com gosto de alho presente. A intensidade da picancia do cowboy caviar depende se a pessoa usa ou não chili oil e da quantidade de jalapeño que ela usa, bem como a presença ou não das sementes! Aqui vai a minha versão: 🔸COWBOY CAVIAR: - 2 cebolas roxas; - 2 jalapeños com semente e tudo; - 170g de feijão fradinho; - 1 litro de caldo de carne; - 2 folhas de louro; - 3 espigas de milho tostadas; - 5 tomates italianos; - 1/4 pimentão vermelho; - 1 cebola roxa crua; - punhado de salsinha e outro de cebolinha; - 280ml de molho de vinagrete; - 250g de molho Ranch; - sal e pimenta a gosto; 🔸 MOLHO VINAGRETE: - 200ml de azeite (ou chili oil) - 100ml de vinagre de tinto; 🚨 MOLHO RANCH, me segue porque já é o próximo vídeo! 😉 #churrasco #churras #maionese #receita #comida

A melhor churrascaria de SP - R$240,00 por pessoa o rodizio. O que acha? #churrasco #rodizio #bbq #barbecue #review

O QUE FAZER COM UMA CARNE BARATA? 👊🏻 Um corte extremamente versátil é o peixinho, que além de ser uma carne magra e perfeito pra dieta, tem um ótimo custo benefício e se feito corretamente pode até desfiar! Perfeito para fazer um ragu, na panela de pressão por 45 minutos o peixinho se transforma facilmente em um desfiado que você pode colocar em molhos ou até mesmo fazer uma carne louca. 🔸 INGREDIENTES: - 2 peixinhos; - 12 tomates; - 2 cebolas; - 1/2 pimentão vermelho; - 2 folhas de louro; - 5 Ramos de tomilho; - 300ml de caldo de carne; - 300ml de vinho tinto; - sal e pimenta a gosto; - molho de pimenta a gosto; - 4 dentes de alho; Se você é novo aqui, o último vídeo eu ensinei molho ranch do outback, já aproveita e me segue pra mais dicas e receitas de churrasco! 😉 #churrasco #taco #comidamexicana #receitas #comida

O que achou do meu churrasco hoje? #churras #bbq #churrasco #carne

LEITOA RECHEADA pro seu Natal - Episódio 09 com @fagnergg 🎄🎅🏽 Vamos aos ingredientes? Você vai precisar de: Para a farofa: ▫️750g de camarão vermelho GG ▫️sal fino ▫️pimenta do reino ▫️pimenta calabresa ▫️fio de azeite ▫️2 cebolas em cubos pequenos ▫️5 dentes de alho ▫️2 bananas da terra em cubos médios ▫️100g de damasco em cubos ▫️2 xícaras de farinha de mandioca torrada ▫️3 xícaras de farinha panko ▫️15 unidades da pimenta biquinho picada ao meio ▫️100g de manteiga ▫️sal e pimenta ▫️cheiro verde a gosto: cebolinha, salsinha ou coentro Comece temperando os camarões com sal, pimenta e azeite. Misture bem e frite em fogo forte no azeite para caramelizar dos dois lados. Na mesma panela entre com a cebola, o alho e a banana pra fritar. Acrescente as farinhas, o damasco, manteiga, pimenta biquinho, cheiro verde e retifique o tempero se for necessário. Use essa farofa pra rechear a leitoa antes de assar e servir. Para a leitoa: ▫️1 leitoa inteira ▫️suco de 1 limão ▫️sal de parrilla com pimenta do reino Tempere a parte interna da leitoa com limão, sal e pimenta do reino. Recheie com a farofa descrita acima e feche com barbante. Tempere a pele da leitoa com sal fino e leve ao forno a 180 graus por 2hrs ou até vitrificar completamente por fora. GOSTARAM? Espero que sim!! Qualquer dúvida estamos sempre a disposição. ❤️

PORCHETTA RECHEADA | pururuca Se você cansou de comer Perú no natal ou quer impressionar a família com uma receita diferentona essa é a sua receita! O cogumelo é uma ótima combinação com porco e nessa receita é parte fundamental para trazer UMAMI ao prato. O mesmo conceito do Beef Wellington, a duxelle de cogumelo è extremamente marcante, assim como o presunto Parma que traz um salgado todo especial. 🚨 Aqui foram 4 horas de forno a 200 graus e uma pururucada rápida na churrasqueira com brasa forte! No entanto, está última etapa é super rápida e delicada. NÃO DÁ PRA SAIR E TOMAR UMA CERVEJA! Pra você queimar/amargar é dois palito e você estraga 4 horas de um preparo super cuidadoso. Então brasa forte mas virando e cuidando! Eai, você tá gostando da série de natal? Se você é novo aqui, este é o terceiro prato natalino desta temporada! Já aproveita e ME SEGUE pra não perder nenhuma! Compartilha esse vídeo! #natal #receitas #porchetta #panceta #pururuca #christmas #churrasco #ceia #ceiadenatal

TurDucKen | Peru+Pato+Frango 🎄👊🏻 Seria essa a receita mais difícil do mundo? Talvez uma das… a parte mais fácil é assar! Principalmente se você tiver um termômetro. O que complica é ter habilidade e paciência para desossar as três aves! Como eu disse, as duas que vão no meio você não pode deixar nenhum osso e o cuidado com a pele é menos relevante. No entanto, ao desossar o peru lembre-se que a pele dele é a que fica evidente. Portanto faça com calma! E como queremos “remontar” o peru, lembre-se de não tirar os ossos das asas e das coxas, o resto tire tudo! 🔸RECHEIO: - 1kg de linguiça @perdigao ; - 3 talos de alho poro; - 2 cenouras; - 3 colheres de sopa de alho moído; - tomilho fresco a gosto; - alecrim fresco a gosto; - 1 pão italiano “assado” grande em cubos; - 6 conchas de caldo de carne quente; - sal e pimenta a gosto; Depois de desossar as aves e preparar o recheio, tempere cada ave com tempero SPG e preencha o vão que era dos ossos com o recheio e vai posicionando as aves uma sobre as outras na mesma posição. Repita o processo de temperar e rechear e no final feche com barbante e agulha. O ideal é amarrar o peru para que ele mantenha seu formato no forno. Deixe pelo menos 12 horas na geladeira para secar a pele e então pincele óleo e tempero SPG. Leve ao forno por 6 horas a 180 graus em uma grade. Se ele pegar cor muito rápido, mantenha-o no forno, no entanto, cubra com alumínio como se fosse um cobertor. Estará pronto se a pele estiver dourada e o interior do peito atingir 75 à 78 graus. Eai, quem tem coragem de tentar? 😂 #turducken #natal #ceia #ceiadenatal #receita #churrasco

O beto vai terminar a obra ou ficar pra sempre agora? #obra #churrasco #churras #reforma

EMPANADAS ARGENTINAS | na parrilla 🇦🇷 Um amigo argentino me ensinou essa massa alguns anos atrás, e hoje eu regravei essa receita com outro recheio e com algumas alterações na massa por conta dos vídeos recentes do canal… A massa de empanada Argentina sempre leva uma gordura que geralmente é banha suína, mas ja vi usar óleo e até mesmo manteiga. Na minha humilde opinião a massa com banha fica mais saborosa, e como recentemente eu te ensinei a fazer banha suína defumada eu logo lembrei dessa receita e resolvi usá-la para agregar ainda mais sabor e criatividade em algo que eu já havia testado e validado… O resultado foi incrível! A melhor massa que eu já comi na minha vida, ganhando até das que comi na Argentina. 🙌🏻 🔸 RECHEIO: - 1 fraldinha defumada; - 10 tomates marrons defumados; - 3 cebolas caramelizadas; - sal e pimenta a gosto; 🔸 RUB DA FRALDINHA (SPG) - 3 partes de sal de parrilla; - 2 partes de pimenta do reino moída grossa; - 1,5 parte de alho desidratado moído; 🔸 A MASSA: - 480g de farinha de trigo; - 5g de fermento biológico seco; - 115g de banha defumada; - 1 xc de salmoura quente ( 1 xc de água com 12g de sal fino); Parrilla by @largrill Sais by @ajisalbrasil Defumador T4 by @artmilloficial Se você gosta de empanadas argentinas, salva esse vídeo para criar suas próprias empanadas com recheios diversos, e comenta aqui qual o seu recheio favorito! 👊🏻 #empanadas #argentina #fraldinha #churrasco #receita #defumados

MOLHO RANCH | pau pra toda obra O molho ranch vai bem com peixes, frituras em geral e frango. Porém, eu não te contei um dos melhores uso deste molho que é na salada! Levemente cítrico e com a pungencia do alho moído presente. 🔸 INGREDIENTES - 1/2 xícara de maionese; - 1 caixinha de creme de leite; - 1 limão siciliano; - 1 colher de sopa cheia de endro dill; - 1/2 colher de sopa de alho em pó; - 1/2 colher de sopa de cebola em pó; - MISTERIOSO: 1/2 colher de sopa de molho inglês; 🚨 se você quiser ele com outra cor, pode adicionar 1/2 colher de chá de páprica defumada que ainda fica com um gosto defumado, ou páprica picante se quiser um sabor mais potente. No próximo vídeo eu vou usar esse molho, já mãe segue pra não perder! #churrasco #molho #ranch #molhoranch #outback #receita

Uramaki de CHURRASCO | petisco Se você não gosta de comida japonesa é porque nunca fez um rolinho primavera desses! 🔸 RECHEIO: - 3 sobrecoxas e coxa desossadas; - 1 punhado de alface americana picada; - 1 cebola picada; - 200g de queijo mussarela ralada; 🚨 MARINADA: assista o vídeo sobre marinada de frango para churrasco aqui no perfil postado alguns dias atrás! Em busca de um canal de receitas para o seu churrasco? Já aproveita e me segue que aqui tem receita todo Dia! 👍🏼👊🏻 #receita #comidajaponesa #churrasco #uramaki

Pizza Smash Burguer | 🍕🍔 Se você não sabe se prefere pizza ou hamburguer, eu tenho a solução... a junção dos dois é simplesmente REVOLUCIONÁRIO 🔸INGREDIENTES DO ANDALOUSE SAUCE: - 250g maionese - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 3 colheres de sopa de páprica picante - 2 colheres de sopa de cebola em po - Pimenta do reino à gosto; - Suco de 1 Limao; - 1 colher de sopa de açúcar. #pizza #burguer #smashburguer #confortfood #receita

ALHO DEFUMADO | coringa na cozinha Esse alho já triturado e conservado na banha suína, no caso defumada ou não, vai durar muito na geladeira. Com o resfriamento a banha suína irá mudar de textura e voltar a ser uma pasta. No entanto, ao misturar a banha suína quente, o alho já libera uma boa parte do seu aroma e sabor para a banha, transformando-a em um produto maravilhoso! Não deixe muito líquido sobrando pois o que irá acontecer é que os sólidos iram se concentrar no fundo do pote e com isso, quando você for usar a primeira vez, a parte de cima só terá banha e não alho. Então quando cobrir, cubra até o limite do alho picado. Ao usar, è como se você fosse pegar uma colher de alho triturado. No entanto, vira junto um pouco de banha defumada. Você pode usar para refogar cebola, bacon ou até mesmo para fritar ou finalizar uma carne na frigideira. Gostou dessa dica? Então compartilha para que outras pessoas descubram essa técnica super fácil! 👊🏻 #alho #receita #tempero #utilidadepublica #receitapratica

SUFLÊ DE BACALHAU | natal da minha mãe 😍 Como vocês sabem, minha mãe nasceu no Porto, Portugal 🇵🇹 Veio para o Brasil com 19 anos pra casar com meu pai. Minha mãe é uma excelente cozinheira, além de ser a melhor mãe do mundo. E se tem uma coisa que ela entende é de bacalhau. Ela faz de umas 101 formas diferentes mas esse é um dos mais legais dela. É um suflê de bacalhau, com casquinha, mega molhadinho e cremoso, leve e perfeito pra comer com um arrozinho branco… Pqp que delícia! 🔸 INGREDIENTES ▫️3 postas de lombo de bacalhau dessalgado; ▫️5 batatas inglesas; ▫️2 colheres de manteiga; ▫️1,5 litro de leite integral; ▫️1 pote de requeijão; ▫️1 xícara de azeitonas verdes sem caroço; ▫️2 cebolas; ▫️salsinha a gosto; ▫️sal e pimenta a gosto; ▫️azeite, aprox. 2/3 do copo americano; ▫️4 claras em neve e 4 gemas; ▫️parmesão para gratinar; ▫️amêndoas para decorar. Cozinha o bacalhau por 10 minutos no leite e usa o mesmo leite para cozinhar as batatas. Quando ficarem macias, faça um purê com manteiga e um pouco deste leite. No fundo da travessa, faça uma cama de purê, cubra com camada fina de requeijão, as lascas do bacalhau intercaladas com cebolas e azeitonas. Finalize com salsinha, acerte o sal e a pimenta, regue com azeite e cubra com a clara em neve misturada com gemas. Asse no forno 180C por 10 minutos. Se você ama bacalhau e quer impressionar neste natal, manda esse vídeo para quem vai fazer a ceia da família e aproveita! ❤️👊🏻 #natal #ceia #ceiadenatal #bacalhau #receitas #comida #souffle #sufle